Zutaten
| 150 | Gramm | | Kartoffeln |
| 150 | Gramm | | Möhre(n) |
| 150 | Gramm | | Mangold |
| | Etwas | | Butter |
| | Etwas | | Milch |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 1 | | | Eigelb |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen und in wenig Wasser gar kochen. In der Zwischenzeit Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Mangoldblätter lösen, waschen, Blätter von den Rippen trennen und die Rippen in Streifen schneiden. Diese mit den Möhren in Butter andünsten, mit der Milch angießen und in etwa 20 Minuten weich dünsten. Die Mangoldblätter fein hacken, in der Butter etwa 15 Minuten garen. Die Kartoffeln pellen. Kartoffeln mit Gemüse, 1 Eigelb, dem Öl und 1 EL Mangoldgrün pürieren.
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