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Zutaten

Zubereitung

24.05.1995 Lothar

Mehlspeisen, Nudeln

Für 4 Personen 500 g Magerquark (gut abgetropft) 200 g Mehl 2 Eier 10-12 Aprikosen (Marillen) (reif aber nicht zu weich) 10 -12 Stück Würfelzucker Mehl zum Formen der Knödel Butter

nach Geschmack Zucker gemahlener Zimt Aus dem Quark, Mehl und Eiern einen Teig rühren und etwa 20 Minuten stehen lassen. Falls er gar zu weich ist, noch ein bis zwei Eßlöffel Mehl zugeben. Die Aprikosen waschen und trockenreiben, dann halb aufschneiden und die Steine entfernen; an deren Stelle jeweils ein Stück Würfelzucker hineingehen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und leicht salzen. Jede Aprikose mit dem Teig dünn ummanteln, ein Löffel und viel Mehl an den Händen hilft dabei. Die Knödel in das Wasser legen, aber nicht zu viele auf einmal, sie kleben sonst aneinander. Jetzt dürfen sie nicht mehr kochen, sondern nur ziehen. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, noch sieben Minuten garen, dann mit dem Schaumlöffel herausheben, warm mit zerlassener Butter übergießen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Tip: Dies ist ein richtiges Partner-Rezept, weil einer allein den Teig, der ziemlich weich ist, nur schwer um die Aprikosen bekommt. Da hilft es, wenn eine zweite Person bereitsteht und die bemehlten Hände aufhält.

* Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 15 / 95

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Knödel

Marillen

Süßspeise