Zutaten
| 4 | | | Fisch(e), Matjesheringe |
| 1 | Bund | | Schnittlauch, gehackt |
| 1 | Becher | | Quark, Weißkäse |
| | | | Salat, grüner, einige Blätter |
| | | | Milch |
| 1 | Prise | | Salz |
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Zubereitung
Die gesalzenen fetten Matjesheringe gut 12 Stunden wässern, danach filetieren und häuten. Die Matjesfilets auf den gewaschenen Salatblättern anrichten. Den Weißkäse mit wenig Milch und Salz schaumig schlagen. Diesen dann dick auf die Filets streichen. Mit dem Messerrücken wellenförmig eindrücken. In die Täler den gehackten Schnittlauch geben. Passt super zu Pellkartoffeln oder auch zu Schwarzbrot.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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