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Millirahmstrudel

( 4 Portionen )

Kategorien Dessert Strudel Quark Rosine

Zutaten 270 Gramm   Mehl 1 Spritzer   Essig 20 ml   Pflanzenöl 1 Prise   Salz 90 Gramm   Butter 180 Gramm   Puderzucker 4     Eigelb 1     Vanilleschote 350 Gramm   Magerquark 2 Essl.   Rosinen 150 ml   Sauerrahm 1/8 Ltr.   Milch 20 ml   Rum       Für den Teig 250 g Mehl, 1/8 l lauwarmes Wasser,       -- Essig, 1 EL Öl und Salz zu einem glatten Teig       -- verarbeiten, die Teigkugel mit Öl bestreichen       -- und unter einem Tuch mindestens 2 Stunden in       -- der Nähe einer Heizung stehen lassen. Den       -- Teig mit Mehl bestäuben, auf ein Küchentuch       -- geben, ausrollen und ausziehen. Zum Ausziehen       -- die Hände unter den Teig geben und den Teig       -- über den Handrücken gleiten lassen, so dass       -- das Eigengewicht ihn auseinanderzieht. 4 EL       -- Butter erhitzen und den ausgezogenen Teig mit       -- etwas flüssiger Butter bestreichen. Für die       -- Füllung 50 g Butter, 100 g Puderzucker und 3       -- Eigelb schaumig rühren. Das Mark der       -- Vanilleschote auskratzen und zugeben. Den       -- Quark gut ausdrücken, durch ein Sieb       -- streichen, mit Rosinen und 125 ml Sauerrahm       -- zu der Eiermasse geben und gut verrühren. Die       -- Masse auf dem ausgezogenen Strudelteig       -- verteilen, einwickeln und mit der restlichen       -- zerlassenen Butter bestreichen. Bei 200 Grad       -- ca. 40 Min. backen. Die ausgekratzte       -- Vanilleschale einige Male zerteilen, in einem       -- Topf mit Milch ca. 5 Minuten auskochen und       -- etwas abkühlen lassen. Restlichen Puderzucker,       -- Sauerrahm, Eigelb und Rum unterrühren und       -- nach der Hälfte der Backzeit in die       -- Strudelform gießen. Dazu passt gut eine       -- Fruchtsauce (z.B. eine Himbeersauce)       Pro Portion: 620 kcal / 2594 kJ 64 Gramm   Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 30 g Fett

Quelle

• Erfasst von Marianne Kröger am 11.10.2011