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Möhrencurry

( 2 Portionen )

Kategorien Dipp Vegetarisch

Zutaten 1 Essl.   Rosinen, ungeschwefelt,20 g 1/2 Glas   Orangensaft,100 ml 500 Gramm   Möhren 2 Teel.   Öl, 10 g 2     Zwiebeln, 80 g 2 Essl.   Sonnenblumenkerne, 20 g 1-2 Teel.   Mildes Currypulver       Pfeffer aus der Mühle 1 Prise   Jodsalz 1/2 Bund   Glatte Petersilie       Instant Gemüsebrühe

Quelle

 gesünder kochen, herzenssache, bips  Rosinen im Orangensaft einweichen. Möhren  waschen, schälen, in feine Stifte  schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln,  Petersilie waschen, trocken  schleudernund grob hacken. Öl in einer tiefen  Pfanne erhitzen, die Zwiebeln  darin glasig dünsten. Dann die Möhren und die  Sonnenblumenkerne dazu geben.  Wenden, mit einer Prise Zucker und Currypulver  würzen, Gemüsebrühe dazu  geben und alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten  garen. Kurz vor dem  Servieren die abgetropften Rosinen dazu geben  und 5 Minuten mitdünsten.  Nochmals abschmecken und mit der gehackten  Petersilie bestreut servieren.

• Erfasst von Bianca Kellerer am 05.03.2007