Zutaten
| 1 | | | Eichblattsalat, das Herz davon |
| 200 | Gramm | | Kartoffeln, festkochend |
| 150 | Gramm | | Bohnen, grüne |
| 4 | | | Tomate(n) |
| 1 | | | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Dose | | Thunfisch |
| 16 | | | Sardellenfilet(s), in Öl eingelegt |
| 8 | | | Radieschen |
| | | | Balsamico |
| | | | Essig (Weißwein- oder Apfelweinessig) |
| | | | Öl (Olivenöl) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und abkühlen lassen. Wasser aufkochen, die Tomaten etwa 10 Sekunden einlegen, raus nehmen, leicht einschneiden und die Haut abziehen. Halbieren, mit einem Löffel entkernen. Das kochende Wasser salzen und darin die Bohnen knackig kochen. In Eiswasser abkühlen und dann gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Aus den Essigen, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Zwiebelringe, Kartoffeln und Radieschen in Scheiben, Tomaten in Spalten, Bohnen, Salatblätter und zerzupften Thunfisch zugeben und mischen. Auf Tellern anrichten, die Sardellenfilets dekorativ darauf legen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
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