Peruanischer Fleisch-Kartoffeltopf

( 4 bis 6 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Kartoffeln
500	Gramm	Rindfleisch (aus der Keule)
100	Gramm	Frühstücksspeck
2	mittl.	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
5		Salbei-Blätter oder ¼ Löffel getrockneter Salbei,
		-- ein Teelöffel Butter
		Oder Margarine, Salz, Cayenne-Pfeffer, 750
		-- Mililiter klare Brühe, eine Dose
		(425 Mililiter) Maiskörner, eine Dose (425 ml)
		-- Kidney-Bohnen, 250 Gramm
		Champignons, zwei Teelöffel Tomatenmark,
		-- eventuell Tomaten und Kräuter zum
		Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in Wasser etwa 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

2. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Salbei waschen und in Scheiben schneiden.

3. Speck im heißen Fett anbraten. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei zufügen und kräftig anbraten. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Mit der Hälfte Brühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.

4. Mais und Bohnen abspühlen und abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln vierteln. Vorbereitete Zutaten, Tomatenmark und Rest Brühe zum Fleisch geben und offen weitere 10 bis 15 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und ggf. mit Tomaten und Kräutern garnieren.

Dazu schmeckt brot.

Pro Portion etwa 540 Kalorien.

Tipp:

Für die große Runde:

Der Eintopf ist auch geeignet für eine Party. Dazu die Zutaten einfach entsprechend erhöhen.

Übrigens: Fast alle Zutaten kann man problemlos im Vorrat haben.

Quelle

Kuechentipps

Erfasst von Bianca Kellerer am 07.04.2006

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