Pflaumenchutney

( 11 Gläser je 200 ml )

Zutaten

1	kg	Pflaumen (vorbereitet gewogen)
150	Gramm	Äpfel (vorbereitet gewogen)
400	Gramm	Rote Zwiebeln (vorbereitet gewogen)
150	ml	Portwein oder Traubensaft
1/2	Pack.	Dr. Oetker Extra Gelierzucker (250 g)
		Salz
		Frisch gemahlener Pfeffer
		Essig-Sud:
200	ml	Balsamico-Essig
1	Teel.	Pimentkörner
2		Lorbeerblätter
2		Sternanis

Zubereitung

Vorbereiten: Pflaumen waschen, entsteinen, klein schneiden und 1 kg abwiegen. Äpfel schälen, klein würfeln und 150 g abwiegen. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden und 400 g abwiegen.

Essig-Sud:

Essig und Gewürze in einen kleinen Kochtopf geben, ohne Deckel 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sud durch ein Sieb gießen und auffangen.

Zubereiten:

Früchte, Zwiebeln, Portwein oder Saft und Sud in einen Kochtopf geben, unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Kochgut von der Kochstelle nehmen, Extra Gelierzucker dazugeben und gut verrühren. Alles unter Rühren nochmals zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Chutney mit Salz und Pfeffer würzen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.

Mit Schraubdeckeln (Twist-off®) verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPP:

Das Chutney schmeckt hervorragend zu dunklem Fleisch wie Wild und Rindfleisch.

Quelle

Michaela H.

Erfasst von Marianne Kröger am 10.09.2011

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