Zutaten
| 40 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 1 | mittl. | | Zwiebel |
| 200 | Gramm | | Buchweizengrütze |
| | | | Knapp 1 l Fleischbrühe (Würfel) |
| 250 | Gramm | | Möhren |
| 2 | | | Zwiebeln oder eine kleine Stange Porree |
| 1 | Becher | | (175 g ) Sahne-Dickmilch |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 3 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Geriebener Emmentaler |
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Zubereitung
Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Buchweizengrütze kurz mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen lassen. Grütze zu den Zwiebeln geben, unter Rühren leicht andünsten, dann langsam die Fleischbrühe zugießen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren. Möhren und Zwiebeln bzw. Porree in dünne Scheiben schneiden, zur Grütze geben und das Ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne- Dickmilch verfeinern. Gehackte Petersilie und Eigelb unterrühren, dann steifgeschlagenes Eiweiß locker unterheben. Masse in eine große, gefettete Auflaufform füllen, dick mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Dazu passen eine zart-cremige Kräutersauce und grüner Salat.
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