Zutaten
| 150 | Gramm | | Pistazienkerne, geröstet |
| 1 | | | Knoblauchzehe, zerdrückt |
| 2 | Essl. | | Petersilie, zerhackt |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 100 | ml | | Griechischer Joghurt |
| 25 | Gramm | | Reifer Pecorino-Käse, gerieben |
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Zubereitung
Paßt zu hellem Fleisch, Fisch oder Nudeln Pistazien, Petersilie und Knoblauch in den Mixer. Grob hacken. Zitronensaft dazu. Wenn die Mischung sich glättet, das Olivenöl dazu laufen lassen. Das Ganze muss emulgieren. Dann Joghurt und Pecorino dazu. Sofort servieren. Hält sich im Kühlschrank eine Woche und eignet sich nicht zum Einfrieren.
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