Zutaten
| 2 | | | Hühnerbrüste (Poulet-) |
| | | | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
| 400 | Gramm | | Blattspinat, TK |
| 50 | Gramm | | Gorgonzola |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 1 | | | Schalotte(n) |
| 50 | ml | | Sherry, weiß |
| 1 | Teel. | | Senf, grobkörnig |
| 50 | ml | | Kaffeesahne |
| 1 | Messersp. | | Safran |
| 1 | Messersp. | | Speisestärke |
| | | | Salz |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| | | | Zitronenpfeffer |
| 3 | Teel. | | Butter |
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Zubereitung
In die Pouletbrüste eine Tasche einschneiden, innen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gorgonzola in Stengeli schneiden. Die Schalotte fein schneiden. Den Käse in die Taschen der Pouletbrüste legen, 100 g Spinat gut ausdrücken und dazu verteilen, die Taschen mit Zahnstocher verschließen. Außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne etwas Butter erhitzen, den Rosmarinzweig in die Butter legen, die Hitze reduzieren, das Fleisch auf beiden Seiten je ca. 8 Min braten. Das Fleisch warm stellen. Den Rosmarin entfernen. In derselben Pfanne die Zwiebel andünsten, mit Sherry ablö-schen, auf die Hälfte reduzieren, absieben, die Sauce in einem Pfännchen auffangen. Senf, Kaffee-rahm Safran und die Speisestärke beigeben, 1
- 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Zitronenpfeffer und Zitronensaft würzen. Zugedeckt warm stellen. In einem Pfännchen etwas Butter erhitzen, den Rest Spinat beigeben, zugedeckt ca. 7 Min. dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vorgewärmten Tel-lern anrichten. Dazu passen Reis oder Nudeln.
Zubereitungszeit: 40 Min.
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