Zutaten
| 300 | Gramm | | Lammschulter ohne Knochen |
| 1 | | | Unbehandelte Orange |
| 1 | Teel. | | Getrocknete Kräuter der Provance |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 2-4 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Dose | | Kichererbsen, ca. 800g |
| 4 | mittl. | | Tomaten |
| | | | Halber Bund glatte Petersilie |
| 1 | Teel. | | Paprikaflocken |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Das Fleisch kalt waschen, trocknen und in etwa ein Zentimeter große Stücke schneiden. Die Orange heiß waschen, trocknen, die Schale rundherum zur Hälfte abreiben, den Saft auspressen. Das Fleisch mit der Orangenschale, 3 Eßlöffel Orangensaft, den getrockneten Kräutern, sowie einem Eßlöffel Öl in einer Schüssel mischen und zugedeckt ziehen lassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Ringe und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt waschen und abtropfen lassen, mit dem restlichen Orangensaft in einer Schüssel mischen. Die Tomaten heiß überbrühen, abziehen und ohne Stilansätze in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern.
Das restliche Öl in einem Schmorrtopf erhitzen. Zuerst das Fleisch darin portionsweise bei mittlerer bis starker Hitze kräftig braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig braten. Die Tomaten, die Paprikaflocken und die Hälfte der Petersilie unter das Lammfleisch rühren. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Die Kichererbsen in den Eintopf geben, alles aufkochen lassen und noch 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Das Lammgericht nach Belieben mit Salz abschmecken, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
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