Zutaten
| 4 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | | | Rosmarinzweig |
| 1/2 | Bund | | Thymian |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 800 | Gramm | | Lammschulter |
| | Etwas | | Salz |
| 250 | ml | | Lammfond |
| 250 | ml | | Rotwein |
| 8 | | | Navet-Rübchen |
| | Etwas | | Pfeffer |
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Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und andrücken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen, Fleisch zugeben und anbraten. Mit etwas Salz würzen. Kräuter und Knoblauch zugeben und alles braun anschmoren. Mit Brühe und Rotwein auffüllen und aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Rübchen waschen und in Achtel schneiden. Die Rübchen hinzugegeben, und das Ragout zugedeckt noch ca. 35 Minuten weiterschmoren. Hin und wieder umrühren. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passt Baguette.
Pro Portion: 340 kcal / 1422 kJ 15 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 18 g Fett
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