Zutaten
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | klein. | | Möhre |
| 1 1/2 | Essl. | | Grill- oder Steakgewürz |
| | | | Salz |
| 3-5 | Essl. | | Öl |
| 1 | kg | | Schälrippchen; ca. |
| 1 1/2 | kg | | Weißkohl |
| | | | Cayennepfeffer oder Chilli pulver |
| 1 | Teel. | | Gemüsebrühe |
| | | | Kräuter Creme fresh nach Bedarf |
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Zubereitung
Zwiebel schälenund vierteln, Möhre schälen und grob zerkleinern, Grillgewürz, Salz und Pfeffer mit 2 bis 3 EL Öl verrühren, Rippchen waschen, trocken tupfn und damit einreiben. Ca. 1 Stunde beiseite legen, danach alles in einen gut gewässerten Tontopf, Römertopf, füllen und auf der untersten Einschubleiste auf ein Gitterrost in den kalten Backofen stellen . Bei 200 Grad oder 175 Grad bei Heißluft ca. 60 bis 75 Minuten braten. Weißkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.In 2 bis 3 EL heißem Öl in einer großen Pfanne andünsten, Kohl zufügen und kräftig anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, 250 ml Brühe dazu geben, und kurz aufkochen. Dann Herd runter schalten und ca. 20 bis 30 Minuten gut durchschmoren.
Nach Ablauf der Garzeit die Rippchen aus dem Römertopf nehmen und in Stücke schneiden. Den Bratensud zum Weißkohl geben und abschmecken. Die Rippchen auf dem Weißkohl anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Landbrot.
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