Zutaten
| 150 | Gramm | | Reis |
| 3/4 | Ltr. | | Milch |
| 80 | Gramm | | Butter |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 375 | Gramm | | Quark |
| 3 | | | Ei(er) |
| 1 1/2 | | | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Prise | | Salz |
| 750 | Gramm | | Pflaumen (Zwetschgen) |
| | | | Zimt |
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Zubereitung
Den Reis in kochend heißer Milch 20 Min. quellen lassen. 75g Butter mit 120g Zucker schaumig rühren. Quark und Eidotter untermischen und alles schaumig rühren. Den etwas abgekühlten Reis untermischen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Mit Salz und der abgeriebenen Schale und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Reismasse in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze (180° - 200° je nach Ofen) backen. Inzwischen die Zwetschgen waschen, entsteinen und roh im Mixer mit dem restlichen Zucker pürieren. Mit dem übrigen Zitronensaft und Zimt abschmecken. Die Soße zum heißen Auflauf servieren.
Arbeitszeit: 30 Min. Koch-/Backzeit: 1 Std.
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