Zubereitung
1. Den Puderzucker und die Speisstärke in eine Schüssel sieben und mit der Marzipanrohmasse und dem ei zu einen glatten Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Rolle von etwa anderhalb Durchmesser formen. In etwa 40 gleich große Stücke schneiden. jedes Stück zu einer Kugel formen.
3. Das Backblech mit Backpapier belegen. Das eigelb mit einer halben Tasse Wasser verrühren. Die Marzipankugeln damit besteichen Je 3 halbe Mandeln an 1 Kugel drücken. . Die Kugeln auf das Backblech setzen und etwa 8 Stunden trochnen lassen.
4. Den Backofen auf 150 vorheizen. Die Bethmännchen im Ofen (Mitte, Gas Stufe 1) in 14 bis 20 Minuten backen. bis sie goldgelb sind
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