Zutaten
| 200 | Gramm | | Himbeeren (TK) |
| 100 | Gramm | | Marzipan, Rohmasse |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 50 | Gramm | | Puderzucker |
| 4 | | | Eier |
| 175 | Gramm | | Mehl |
| 500 | Gramm | | Erbsen, getrocknet, zum Blindbacken |
| 400 | Gramm | | Rhabarber |
| 300 | Gramm | | Schmand |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 3 | Essl. | | Mandeln (Blättchen) |
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Zubereitung
Himbeeren auftauen. Marzipan zerkrümeln und mit Butter und Puderzucker, 1 Ei und Mehl verkneten. 1 Stunde kühl stellen. Runde 26er Backform einfetten und mit dem Marzipanteig gleichmäßig auskleiden, dabei einen Rand von ca. 2 cm hochziehen. Teig dann mit den Erbsen beschweren und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 10-15 Minuten vorbacken. Inzwischen den Rhabarber waschen, Fäden ziehen und in 2 cm große Stücke schneiden. Schmand, übrige Eier und Zucker verrühren. Backpapier und Erbsen vom Teig entfernen. Rhabarber und aufgetaute, abgetropfte Himbeeren darauf verteilen. Schmandmischung darüber gießen. Im Ofen bei 200 Grad 30-35 Min. weiterbacken, bis die Creme fest ist (evtl. Die letzten Minuten bedecken). Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne rösten. Gebackenen Kuchen damit bestreuen.
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