Zutaten
| 600 | Gramm | | Rindfleisch, Unterschale |
| 30 | Gramm | | Butter, alternativ Butterschmalz |
| 1/2 | Teel. | | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | groß. | | Zwiebel(n) |
| 100 | Gramm | | Speck, geräuchert, gewürfelt |
| 1 | | | Zehe/n Knoblauch |
| 6 | Essl. | | Sahne |
| 125 | Gramm | | Käse, geriebener Emmentaler |
| 2 | Essl. | | Schnittlauch |
| 1/4 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| 500 | Gramm | | Champignons |
| | | | Speisestärke, eventuell zum Binden |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Im heißen Butterschmalz anbraten. Mit Paprika würzen, dann 3/4 der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und mit gewürfeltem Speck in Butter glasig dünsten und die abgezogene Knoblauchzehe dazupressen. Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann den Rest der Fleischbrühe angießen. Bei geringer Hitze ca. 15 min köcheln. Nun die Sahne zugeben und wenn die Soße zu dünn sein sollte, mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Pilzmasse mit dem Fleisch vermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine entsprechend große gebutterte Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Den Gratin auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen ca. 15 min überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu Baguette, Nudeln oder Kartoffelbrei reichen!! Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 25 Min.
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