Rohkoststicks mit Kräuter Eier Dip

( 4 Portionen )

Zutaten

3		Eier
3		Möhren
1		Kohlrabi
2	klein.	Knollen Rote Beete
1	klein.	Weißer Rettich
2	Stangen	Staudensellerie
2	klein.	Feste Gurken
1		Gelbe Paprikaschote
500	Gramm	Gemischte Wildkräuter, Sauerampfer, Löwenzahn,
		-- Brunnenkresse und
		Pimpinelle
200	Gramm	Naturjoghurt
100	Gramm	Saure Sahne
2	Essl.	Rapsöl
2	Essl.	Zitronensaft
		Kräutersalz
		Grob geschroteter bunter Pfeffer

Zubereitung

Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, abkühlen lassen, pellen und fein hacken.

Möhren, Kohlrabi, rote Beeten und Rettich schälen. Die Selleriestangen und die Gurken waschen und putzen. Die Paprikaschote halbieren, putzen und waschen. Das Gemüse in 8cm lange Stifte schneiden.

Die Wildkräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken.

Den Joghurt mit der sauren Sahne, dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und mjit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die gehackten Eier und die Wildkräuter untermischen.

Den Dip zu den Gemüsestiften reichen.

Quelle

Beate M.

Erfasst von Therese Fleßner am 27.06.2010

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