Zutaten
| | | | Füllung |
| 6-8 | | | Frische Pfirsiche oder Konserven (2 |
| | | | Konserven à 465 g Abtropfgewicht) |
| 3 | Becher | | Schmand à 150 g |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 2 | Pack. | | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 200 | ml | | Sekt |
| 2 | Pack. | | Tortenguss (klar) |
| 1 | Bund | | Zitronenmelisse |
| | | | Mürbeteig |
| 75 | Gramm | | Butter |
| 150 | Gramm | | Mehl |
| 75 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Backpulver |
| 1 | | | Ei |
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Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend den Teig auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26cm) verteilen. Einen Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, allerdings nur 1/2 Liter Milch verwenden, damit der Kuchen schön fest wird. Den Schmand und den Zucker dazugeben. Die Masse auf den Mürbeteig geben. Die Pfirsiche in Achtel schneiden (3-4 Hälften übrig lassen) und kreisartig auf die Füllung legen. Bei 160 Grad (Umluft) 1 1/4 Stunden backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Für den Guss den Rest der Pfirsiche pürieren, mit Sekt auf einen halben Liter Flüssigkeit aufgießen und mit Tortenguss andicken. Die Masse auf den Kuchen geben und vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit halben Pfirsichen und etwas Zitronenmelisse garnieren. Unser Tipp: Probieren Sie diese Torte im Frühsommer, wenn die kleinen Weinbergpfirsiche reif sind. Die kleine Früchte in Sekt marinieren und damit die Torte garnieren.
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