Schokoladenpudding mit Orange und Ingwer

( 6 bis 8 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Schokolade (85 %)
200	Gramm	Weiche Butter
5		Eier (Größe M, getrennt)
200	Gramm	Zucker
1	Essl.	Geriebene Ingwerwurzel
2	Essl.	Orangenlikör
		Abrieb einer Bio-Orange
2	Essl.	Mehl
		Salz
200-250	Gramm	Geschlagene Sahne
		Außerdem: 1
		Wasserbad-Puddingform mit Deckel (mindestens 1,8
		-- l Inhalt)

Quelle

Quelle: stern.de - 30.4.2009 - 17:24 http://www.stern.de/lifestyle/kueche/desserts/ 662297.html 1 Schokolade mit großem Messer hacken. 2/3 davon in einer Schale über Wasserdampf schmelzen, ab und zu umrühren. Schale vom Dampf nehmen, restliche Schokolade einrühren und schmelzen. 2 Puddingform und Deckel sorgfältig mit Butter fetten. Einen großen Topf, in dem die Form mit Deckel zugedeckt stehen kann, mit Wasser füllen und zum Sieden bringen. 3 Eigelb, Zucker und Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Erst Ingwer, Orangenlikör und -schale, dann die abgekühlte Schokolade unterrühren, zum Schluss das Mehl dazugeben. 4 Eiweiß mit einer Prise Salz mindestens 3 Minuten steif schlagen, dann mit einem Schneebesen und Spatel unter die Schokoladenmasse heben. Alles in die Form füllen, diese leicht auf die Arbeitsplatte stoßen, um Hohlräume zu füllen, mit dem Deckel schließen und den Pudding 90 Minuten im Wasserbad zugedeckt bei milder Hitze köcheln. 5 Form aus dem Topf heben und 10 Minuten ruhen lassen. Deckel öffnen, Pudding am Rand mit einem Messer lösen und auf eine Platte stürzen. Warm mit Sahne servieren. Tipp: Die Form darf nur bis zu 1/3 unter den Rand gefüllt werden, weil der Pudding beim Garen aufgeht. Das Wasserbad sollte bis etwa 2 Fingerbreit unter den Formrand reichen.

Erfasst von Reiner Lusga am 13.05.2009

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