Zutaten
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Zubereitung
10 altbackene Brötchen (mind. 2 Tage alt), 3/8 l Milch, Salz, 1 kleine Zwiebel, 1 El Butter (Margarine), 1/2 Bd. Petersilie, 3 mittelgroße Eier Rinde der Brötchen abreiben, nur das helle Innere in sehr dünne Scheiben schneiden. Milch mit 1-2 Tl Salz aufkochen und darübergießen. Zwiebel fein würfeln, in Butter anbraten, zum Schluß die gehackte Petersilie darüberstreuen. Abkühlen lassen und mit Eiern und der abgeriebenen Rinde unter die Brötchenmasse mischen. Kräftig durchwalken, in Salzwasser einen Probekloß kochen. Ist er zu weich, weitere Semmelbrösel einarbeiten. Garzeit der Knödel etwa 20 Minuten, dabei das Wasser aber nur leise sieden, nicht kochen lassen.
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