Spargelsalat bunte Mischung

750	Gramm	Weißer Spargel (z.B.Bruchspargel)
		Salz
1	Teel.	Zucker; ca.
150	Gramm	Kasseler-Aufschnitt
1	Bund	Radieschen
150	Gramm	Champignons
1/2		Kopfsalat
1		Zitrone; den Saft
		Weißer Pfeffer
3	Essl.	Öl
2	Essl.	Salat-Mayonnaise
3	Essl.	Vollmilch-Joghurt
		Eischeiben und Petersilie zum Garnieren

Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel In

kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker 15 Min.garen.

Abkühlen lassen.

Kasseler würfeln. Radieschen und Pilze putzen, waschen. In

Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und Blätter lösen.

Mit den großen Blättern eine Salatplatte auslegen. Rest in

mundgerechte Stücke zupfen.

Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Öl

darunterschlagen. Spargel, Kasseler, Radieschen, Pilze und Salat

mit der Marinade mischen. Etwas ziehen lassen. Mayonnaise und

Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten. Mayonnaise darauf verteilen. Mit Eischeiben und

Petersilie garnieren.

Christine W./Küchentipps

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