Spargelsalat mit würziger Sauce

300	Gramm	Grüner Spargel
300	Gramm	Weißer Spargel
		Salz
		Zucker
		Sauce:
2	Essl.	Weißweinessig
1	Teel.	Senf, mittelscharf
6	Essl.	Öl
1		Schalotte feingewürfelt
2		Eier hartgekocht und feingehackt
1	Teel.	Kapern feingehackt
		Salz
		Pfeffer frisch gemahlen
		Zucker
2	Essl.	Dill gehackt

Spargel schälen (beim grünen nur das untere Drittel). In kräftig

mit Salz u. Zucker gewürztem kochenden Wasser ca. 15 Min. garen.

Mit kaltem Wasser abschrecken. Abgekühlt in 5 cm lange Stücke

schneiden.

Essig mit Senf und Öl verrühren. Schalottenwürfel, Ei und Kapern

zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker herzhaft abschmecken.

Dill unterheben. Die Sauce zum Spargel reichen.

Beigabe: neue Kartoffeln

Christine W./Küchentipps

kuechentipps