kuechentipps

Kategorien

• Suppe
• Gemüse
• Vegetarisch

Zutaten

Zubereitung

Tomaten einritzen, überbrühen, häuten und entkernen. Die Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch würzen.

Speck in kleine Würfel teilen. Schalotten pellen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Speckfett in einen Suppentopf geben, Schalotten darin dünsten. Tomatenmark 1 Minute mitgaren.

Kartoffeln, Tomaten und Brühe zugeben, ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Dann 50 ml Sahne einrühren, alles pürieren und aufkochen lassen. Knoblauch schälen, dazupressen. Würzen.

Übrige Sahne steif schlagen. Suppe mit je einem Essl. Sahne in Suppentassen anrichten, mit in Streifen geschnittene Basilikumblättchen und Speck garnieren.
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