Zutaten
| 400 | Gramm | | Gestückelte Tomaten |
| 150 | Gramm | | Mascarpone |
| 150 | Gramm | | Geräucherter Speck ohne Schwarte |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 200 | Gramm | | Erbsen |
| | Einige | | Gehackte Basilikumblätter |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 400 | Gramm | | Nudeln |
| 80 | Gramm | | Frisch geriebener Parmesan |
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Zubereitung
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.
2. Inzwischen den Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Tomaten und die Erbsen zufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Basilikum und Mascarpone dazu geben und unter Rühren so lange erwärmen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Nudeln abgießen und in die vorgewärmte Schüssel geben. Gründlich mit der Sauce und dem Parmesan vermischen und sofort servieren.
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