Zutaten
| 500 | Gramm | | Tomaten |
| | | | Je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote |
| 1 | | | Zucchini |
| 1 | | | Aubergine |
| 4 | | | Zwiebeln |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 150 | ml | | Weißwein |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 500 | Gramm | | Ravioli (aus dem Kühlregal) |
| 1 | | | Halbes Bund Basilikum |
| 50 | Gramm | | Geriebener Parmesan |
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Zubereitung
1. die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und häuten. Früchte vierteln und entkernen. Paprika, Zucchini sowie Aubergine abbrausen, putzen und würfeln. Zwiebeln abziehen und hacken. Die Hälfte der Tomaten und der Paprikaschoten in 500 ml Wasser aufkochen. Fünf Minuten köcheln lassen, dann pürieren.
2. Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, restliche Paprika im Öl dünsten. Die übrigen Tomaten, Tomaten-Paprika-Püree und Wein zufügen und sechs Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Knoblauchzehe abziehen und dazupressen.
3. Die Ravioli im Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
4. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter in Streifen schneiden und die Ravioli in die Suppe geben. Mit Parmesan bestreut servieren.
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