Zutaten
| 300 | Gramm | | Zucchini |
| 600 | Gramm | | Kartoffeln |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Zehe | | Knoblauch |
| 125 | ml | | Öl (Olivenöl) |
| | | | Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
| 7 | | | Eier |
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Zubereitung
Zucchini von Stängel- und Blütenansätzen befreien, Kartoffeln schälen. Beides waschen, abtrocknen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden braten, bis sie Hellbraun sind. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch zufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen und unter die Kartoffel-Zucchini-Mischung heben. Bei sanfter Hitze in etwa 10 Minuten Stocken lassen. Auf einen großen Teller oder Topfdeckel stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und die Unterseite in weiteren 10 Minuten goldbraun braten.
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