Zutaten
| 300 | ml | | Orangensaft»l |
| 250 | Gramm | | Ciabatta-Brot; ca. |
| 8 | Essl. | | Olivenöl |
| 40 | Gramm | | Pinienkerne |
| 1 | Kopf | | Lollo rosso |
| 1 | Bund | | Rucola |
| 1 | | | Töpfchen Basilikum |
| 1 | Teel. | | Mittelscharfer Senf |
| | | | Salz, Pfeffer« |
| 100 | Gramm | | Bresaola (italienischer getrockneter |
| | | | -- Rinderschinken) in dünnen |
| | | | Scheiben |
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Zubereitung
Orangensaft in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen. Inzwischen Brot in 12 Scheiben schneiden. Portionsweise in 3 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pinienkerne goldbraun rösten. Herausnehmen. Orangensaft vom Herd nehmen. Lollo rosso, Rucola und Basilikum waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Orangensaft und Senf in ein hohes schmales Gefäß geben. 5 EL Öl dazugeben und mit dem Schneebesen darunter schlagen. Salzen und pfeffern. Salate, Basilikum und Vinaigrette mischen. Salat anrichten, mit Pinienkernen bestreuen. Die krossen Brotscheiben (Crostini) mit Bresaola belegen und zum Salat reichen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 550 kcal; ca. 3 ?
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