Zutaten
| 40 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| 200 | ml | | Brühe (Fertigprodukt) |
| 125 | ml | | Milch (1, 5 % Fett) |
| | | | Salz |
| | Etwas | | Zucker |
| | Etwas | | Zitronensaft |
| | | | Je nach Schärfe des Meerrettichs |
| 3-5 | Essl. | | Meerrettich aus dem Glas |
| | | | Nach Wunsch noch etwas Sahne |
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Zubereitung
Dieses Rezept für eine warme Meerrettichsoße ist in der Zubereitung einfach und schnell. Dazu zuerst in einem Topf die Butter oder Margarine schmelzen. Den Topf zur Seite ziehen, das Mehl mit einem Rührlöffel in das heiße Fett einrühren und sofort mit der kalten Brühe und der Milch ablöschen. Anschließend mit einem Schneebesen zügig weiter rühren, damit sich in der Soße keine Klümpchen bilden. Den Topf erst jetzt wieder auf die Kochstelle zurück stellen, unter Rühren alles zu einer dicken, hellen Mehlschwitze aufkochen und noch etwa 2 Minuten unter weiterem Rühren weiter köcheln lassen. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, etwas Milch oder Wasser hinzu geben. Die Soße sollte aber schon etwas dicker wie sonst bei Soßen gewohnt, sein. Den geriebenen Meerrettich unterrühren. Nach eigenem Geschmack die Meerrettichsoße mit Salz, Essig oder Zitronensaft und etwas Zucker abwürzen. Diese warme Meerrettichsoße passt zu gekochtem Rindfleisch ( Tafelspitz ) oder auch zu hart gekochten Eiern mit Reis.
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