Zutaten
| 1 | klein. | | Zucchini |
| 1 | | | Karotte |
| 250 | Gramm | | Lachsfilet vom Wildlachs |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 4 | mittl. | | Kartoffeln |
| 50 | Gramm | | Butter für Butterflöckchen |
| | Etwas | | Olivenöl |
| 6 | | | Cherrytomaten |
| | Etwas | | Zitronensaft |
| | | | Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Zwei Stücke Alufolie vorbereiten (Länge je ca. 40 cm, am besten schon aufs Backblech legen). Den Ofen auf 160°C vorheizen. Etwas Olivenöl auf der Alufolie verteilen. Die Zucchini und die Karotte in Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten vierteln. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln gleichmäßig auf beide Alufolienstücke verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Fischfilet in zwei gleichgroße Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und je ein Stück pro Folie auf das Gemüse legen. Nun etwas Zitronensaft über alles geben und die Butter gleichmäßig in Flocken über Fisch und Gemüse verteilen. Die Folien so zusammenfalten, dass keine Flüssigkeit mehr austreten kann. Das Ganze für ca. 30 Minuten in den Backofen geben.
Quelle: www.chefkoch.de
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