Zutaten
| 1 | | | Küchenfertiges Hähnchen (etwa 1.400 g |
| 1 | | | Bio-Zitrone |
| 2 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | klein. | | Fenchelknollen |
| 6 | | | Thymianzweige |
| 1/4 | Ltr. | | Hühnerbrühe |
| 1 | Essl. | | Honig |
| 1 | Essl. | | Trockener Sherry |
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Zubereitung
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Hähnchen abbrausen und trocken tupfen. Eine Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Hälfte der Zitronenschale, ein Esslöffel Öl, Salz sowie Pfeffer verrühren und das Hähnchen damit einreiben. Restliche Zitronen waschen, in Spalten schneiden und das Hähnchen damit füllen. Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden. Fenchel putzen und abbrausen, halbieren. Strunk entfernen. Dann in Streifen schneiden und in eine ofenfeste Pfanne geben. Hähnchen darauf legen. Thymi-anzweige abbrausen, trocken schütteln, auf dem Hähnchen verteilen und im Ofen etwa 55 Minuten braten. Nach und nach die Brühe angießen. Hähnchen gelegentlich mit dem Bratensaft begießen. Honig, Sherry, restliche Zitronenschale und ein Esslöffel Öl verrühren. Ofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) schalten. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit der Marinade bepinseln. Weitere fünf Minuten knusprig braten. Hähnchen mit Fenchel auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffel.
Pro Portion etwa 485 Kalorien
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