Zutaten
| 30 | Gramm | | Spitzen-Langkorn-Reis (z. B. von Uncle Ben's) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | | | Hähnchenunterkeulen |
| 1 | | | Geputzte Zucchini (200 g) |
| 1/2 | | | Rote Chilischote |
| 1 | klein. | | Geschälte Knoblauchzehe |
| 3 | Teel. | | Öl |
| 1 | | | Geschälte Zwiebel |
| | Etwas | | Zitronenschale |
| | Einige | | Rosmarinnadeln |
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Zubereitung
Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Chili, Knoblauch, 1 TL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Keulen damit bestreichen und in 1 TL heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weiter braten, dabei öfter wenden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Zucchini zugeben und unter Wenden ca. 3 Minuten weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Rosmarin würzen. Reis vorsichtig unter das Zucchinigemüse heben und nochmals abschmecken. Alles anrichten.
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