Zutaten
| 500 | Gramm | | Magerquark |
| 125 | ml | | Milch - ca |
| 2-3 | Essl. | | Sahne - eventuell |
| 1 | Gramm | | Zwiebel |
| 1-2 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Paprikapulver - mildes |
| 1 | | | Bnd Schnittlauch |
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Zubereitung
Den Quark mit Milch glatt rühren, nach Belieben sogar einen guten Schuss Sahne untermischen. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe zermusen, mit dem Zitronensaft unter den Quark rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch erst ganz zum Schluss unterrühren. Dazu: die Matjesfilets - nach Belieben 1 oder 2 pro Person - servieren.
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