Zutaten
| 100 | Gramm | | Speckwürfel |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 4 | | | Eigelb |
| 4 | Essl. | | Schlagsahne |
| 50 | Gramm | | Parmesankäse |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Dazu 500 Gramm einer Nudelsorte Ihrer Wahl, die Sie als erstes al dente kochen und zur Seite stellen. In einer Schüssel das Eigelb mit Schlagsahne mischen, 25 Gramm Parmesankäse unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Speckwürfel hierin etwa 5 Minuten anbraten. Die gekochten Nudeln zugeben, erhitzen und gründlich umrühren. Die Sahnemischung zu den Nudeln geben, gut vermischen, mit Parmesankäse bestreuen und servieren.
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