Coniglio alla langarola

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Hase oder Kaninchen, etwa 1200 g
		Endschpricht, 4 bis 6 Keulen
300	Gramm	Champignons
1	groß.	Zwiebel, gehakte
1	Blatt	Stangensellerie, gehakte
1	groß.	Karotte, gehakte
1		Gehakte Knoblauchzehe
80	Gramm	Butter oder Margarine
1	Glas	Rotwein, etwa 200-250 ml
1	Essl.	Tomatenmark
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Champignons säubern und klein schneiden, Hase- Kaninchen klein schneiden, waschen und abtrocknen, in einen Topf gut anbraten, bis das eignen Wasser verdunst ist.

Mit der 80 g Butter, Goldbraun anbraten.

die hälfte Rotwein dazu geben, und etwas andunsten lassen, das gehakte Gemüse und den Rest Wein dazu geben, den Tomatenmark die man zuvor in 500 ml warmes

Wasser verdünnt haben, mit dazu geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 45-50 Minuten auf mittel Stufe köcheln lassen

In Nord-Italien, wird mit Polenta serviert. In Deutschland vielleicht mit Salzkartoffeln? Oder Kartoffelpüree?

Quelle

Gaetano M.

Erfasst von Therese Fleßner am 09.12.2010

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