kuechentipps

Kategorien

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• Dinkel

Zutaten

Zubereitung

Dinkel am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen. Gemüsebrühe, abgetropfte Dinkelkörner, Lorbeerblätter und einen halben TL Salz 40 Min. bei kleiner Hitze kochen.

In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen und in Stücke schneiden, Thymianblättchen abzupfen. Äpfel vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Apfelscheiben im heißen Apfelsaft eine Minute dünsten und beiseite stellen.

Thymianblättchen und das Lauchzwiebel-Apfel Gemüse mitsamt der Flüssigkeit vorsichtig unter den Dinkel rühren.

Sollte der Risotto zu trocken sein, eventuell noch etwas Brühe oder Apfelsaft dazugeben, der Risotto sollte dickflüssig und sämig sein.

Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss abschmecken. Zuletzt die Schlagsahne vorsichtig unterheben.