Zutaten
| 250 | Gramm | | Getrocknete Kichererbsen |
| 2 | mittl. | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 1 1/2 | Teel. | | Gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 250 | Gramm | | Tomaten |
| 1 | klein. | | Salatgurke |
| | | | Saft von 1 Zitrone (ca. 4 EL) |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 250 | Gramm | | Vollmilch-Joghurt |
| 2 | Essl. | | Sesampaste |
| 100 | ml | | Öl zum Braten |
| | | | KJ |
| 1970 | | | Eiweiß |
| 20 | | | Fett |
| 27 | | | KH |
| 37 | | | Broteinheiten |
| | | | K.A |
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Zubereitung
Kichererbsen in 3/4 Liter kaltem Wasser mindestens 24 Stunden einweichen. Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kicher-erbsen abtropfen lassen und portionsweise mit einem Schneidstab fein pürieren. Zum Schluss Knoblauch und Zwiebel zufügen und pürieren. Masse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Für den Salat Petersilie wa-schen und grob hacken. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Übrige Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, bis auf 1 Teelöffel, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl in dünnem Strahl unterrühren. Petersilie, Tomaten, Gurke und Zwiebel zufügen und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt und Sesampaste verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Zitronensaft abschmecken. Aus der Kichererbsenmasse ca. 20 Kugeln formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Falafel portionsweise darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salat und Joghurtsoße ser-vieren. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 25 Stunden Wartezeit. Pro Portion ca. 1970 kJ/470 kcal. E 20 g/F 27 g/K
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