Zutaten
| 300 | Gramm | | Sellerie (vorbereitet) |
| 3 | | | Viertel L Fleischbrühe |
| 1 | | | Achtel L milch |
| 1 | | | Gestrichenen El Gustin |
| 1 | | | Eigelb |
| 30 | Gramm | | Butter |
| | | | Geriebene Muskatnuß und Pfeffer |
| 1 | | | Achtel L Sahne |
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Zubereitung
Sellerie in kleine Stücke schneiden, In der Brühe garen, durch ein Sieb Streichen; Milch, Eigelb und Stärke Verquirlen und in die Suppe geben, Kurz aufkochen lassen; Dann die Butter In der Suppe schmelzen lassen und Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe In Suppentassen füllen und mit einem Tupfer geschlagener Sahne anrichten. Darauf gibt man noch geröstete Spaltmandeln oder feingewiegtes Selleriegrün.
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