Zutaten
| 1 | | | Kürbis (z.B. Hokkaido; ca. 1,250 kg) |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Grobes Meersalz |
| 1 | mittl. | | Zwiebel |
| 250 | Gramm | | Rundkornreis (z.B. Vialone) |
| 100 | ml | | Weißwein |
| 750 | ml | | Hühnersuppe (Instant) |
| 2 | Zweige | | Rosmarin |
| | | | Salz |
| | | | Schwarzer Pfeffer |
| 50 | Gramm | | Parmesan Käse |
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Zubereitung
1. Kürbis vierteln, Kerne und Schale entfernen. Das Kürbisfruchtfleisch mit 2 EL Öl beträufeln und mit Meersalz würzen. Dann im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 200°C; Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3) ungefähr 45 Minuten schmoren lassen.
2. Zwiebel fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis zufügen und kurz mit andünsten. Mit Wein und Suppe ablöschen. Rosmarin abzupfen, zufügen und circa 35 Minuten köcheln lassen.
3. Kürbis aus dem Ofen nehmen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Kürbisstücke unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan in dünne Späne hobeln. Das Risotto auf einer Platte anrichten. mit den Parmesanspänen bestreuen und servieren. Zeitaufwand: ca. 1 Stunde KH 58 g pro Portion
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