Zutaten
| 4 | | | Putenschnitzel |
| 2 | Prisen | | Salz |
| 2 | Prisen | | Pfeffer |
| 5 | Essl. | | Rapsöl |
| 1 | Bund | | Basilikum |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Zehe | | Knoblauch |
| 30 | Gramm | | Pinienkerne (und Walnusskerne) |
| 50 | Gramm | | Emmentaler (gerieben) |
| 300 | Gramm | | Tomaten |
| 300 | Gramm | | Paprika (gelb) |
| 300 | Gramm | | Zucchini |
| 200 | Gramm | | Lauchzwiebeln |
| 2 | Zweige | | Rosmarin |
| 1 | | | Zwiebel |
| 4 | Essl. | | Gemüsebrühe |
| 1 | Essl. | | Crème fraîche |
|
|
Zubereitung
Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen, in eine mit einem Esslöffel Rapsöl eingefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Frische Kräuter, Kerne, Knoblauchzehe, zwei Esslöffel Rapsöl und zehn Gramm Käse pürieren. Die Paste auf den Putenschnitzeln verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Dann fünf Minuten mit dem Grill überbacken. Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Zwiebel würfeln, in zwei Esslöffeln Rapsöl in einem Topf oder einer hohen Pfanne dünsten. Gemüse und Rosmarin zugeben. Die Gemüsebrühe zufügen und etwa zehn Minuten dünsten. Mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken und Crème fraîche unterrühren. Die Putenschnitzel auf dem Gemüse anrichten.
|