Zutaten
| 2 | | | Aubergine(n) |
| 1 | | | Zwiebel(n) |
| 1 | | | Zehe/n Knoblauch |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 400 | Gramm | | Hackfleisch |
| 1 | Schuss | | Weißwein |
| 1 | Dose | | Tomate(n) |
| | | | Salz und Pfeffer |
| | | | Paprikapulver |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Kräuterder Provence |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 1 | Essl. | | Öl |
| 250 | Gramm | | Käse, (Ziegenkäserolle) |
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Zubereitung
Aubergine putzen und in 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher das Innere der Aubergine ausstechen, so dass ein ca. 1 cm dünner Rand stehen bleibt. Von dem ausgestochenen Kern eine ca. 1 cm starke Scheibe abschneiden und diese wieder als Boden in die passende Aubergi-ne füllen. Zwiebel in Würfel schneiden und diese in einem Topf mit dem Öl angehen lassen. Hack-fleisch zufügen und anbraten. Knoblauch dazu geben und mit dem Wein ablöschen. Nun die Tomaten dazu geben und sämig einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Öl und Rosmarin in eine Auflaufformform geben und auf dem Herd kurz warm werden lassen, damit sich das Aroma des Rosmarins entfalten kann. Auberginenringe in die Form stellen und mit der Hackmasse füllen. Mit je einer Scheibe Ziegenkäse belegen und im Ofen bei Umluft ca. 25 Minuten bei 160° überbacken.
Zubereitungszeit: 35 Min.
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