Zutaten
| 500 | Gramm | | Mehlig kochende Kartoffeln |
| | | | Salz |
| 4 | | | Fenchelknollen |
| 250 | Gramm | | Geräucherter Lachs |
| 1/2 | Bund | | Dill |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 3 | Essl. | | Creme Fraiche |
| 1 | Essl. | | Geriebener Meerrettich (aus dem Glas) |
| 3 | | | Eigelb |
| | | | Pfeffer |
|
|
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 bis 25 Min garen. Fenchel putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In Salzwasser etwa 5 Min blanchieren, abschrecken. Die inneren Blätter der Fenchel-knollen herauslösen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken. Lachs in feine Streifen schneiden. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und hacken. Dann die Butter schmelzen, mit 2 El Creme Fraiche, Merrrettich, Dill und den Eigelben verrühren, salzen und pfeffern. Mit Lachs und Fenchelwürfeln unter das Kartoffelpüree heben. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffelmasse in die ausgehühlten Fenchelknollen füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und im Ofen etwa 20 Min überbacken. Mit Creme Fraiche und Dill garnieren.
Pro Portion etwa 460 Kalorien.
|