Zutaten
| 1 | | | Keule(n), von der Ente (Entenschlegel) |
| | Etwas | | Salz |
| | Etwas | | Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 1/2 | Teel. | | Gewürzmischung, (5-Gewürz-Pulver) |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 2 | | | Wacholderbeeren |
| 1 | klein. | | Sternanis |
| | Etwas | | Ingwer |
| 1/2 | klein. | | Steckrübe(n) |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 1/4 | Ltr. | | Gemüsefond |
| 1 | | | Macis, im Ganzen |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | Etwas | | Salz |
| | Etwas | | Saure Sahne |
| 1 | | | Steinpilze |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | | | Artischocke(n), aus dem Glas |
| 1 | | | Zehe/n Knoblauch |
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Zubereitung
Den Entenschlegel säubern, salzen, pfeffern und mit 5-G-Pulver einreiben. In einen Bratschlauch etwas Öl geben, den Schlegel und alle Gewürze zugeben. Bei ca. 180°C im Ofen kross braten. Die Milch und die Brühe vermengen und die fein gewürfelte Steckrübe darin weich dünsten. Macis mit ziehen lassen, salzen. Pürieren und kurz vor dem Servieren die Sauere Sahne und die Butter zugeben. Steinpilz putzen und in Scheiben schneiden, die Artischocke in einzelne Blätter zupfen. Alles in Öl scharf anbraten und den Knoblauch zugeben. Mit der Soße aus dem Bratenschlauch ablöschen. Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: 20 Min.
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