Zutaten
| 625 | Gramm | | Äpfel |
| 125 | ml | | Apfelwein |
| 50 | Gramm | | Zucker |
| 40 | Gramm | | Margarine |
| 1 | Stück | | Zimtrinde |
| 1 | Teel. | | Abgeriebene Zitronenschale |
| 2 | | | Eier; bis 1/2 mehr |
| 25 | Gramm | | Korinthen |
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Zubereitung
Die geschnitzelten Äpfel, den Apfelwein, den Zucker und die Margarine sowie die Gewürze so lange auf kleiner Flamme kochen lassen, bis die Äpfel gar sind. Nach dem Durchschlagen mit den Eigelb und den Korinthen verrühren, dann die steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Die Masse kann auch in einer gefetteten Form mit etwas Staubzucker besiebt überbacken werden.
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