Zutaten
| 1 | kg | | Kartoffeln, |
| 1 | | | Zwiebel (fein gehackt), |
| | | | Senf, |
| | | | Salz, |
| | | | Pfeffer, |
| 3 | Essl. | | Essig, |
| 3 | Essl. | | Öl, |
| 1/4 | Ltr. | | Fleischbrühe, |
| | | | Schnittlauch (fein gehackt) |
|
|
Zubereitung
Kartoffeln kochen, schaelen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Oel daempfen, aber nicht braun werden lassen.
Aus Essig, Oel, Senf, Salz, Pfeffer und angedaempften Zwiebeln die Salatsauce herstellen und unter die warmen Kartoffelscheiben ziehen. So viel Fleischbruehe dazugeben, dass der Salat schoen saftig und kraeftig im Aroma ist. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.
(Wenn die Zwiebel angedaempft wird, entwickelt sie auch bei laengerem Stehenlassen des fertigen Salates keinen unangenehmen Geschmack.)
:Stichworte : Kartoffel, Kartoffelsalat, Salat, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Schwyz
: : Folge 272 vom 10. Februar 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
|