Zutaten
| 400 | Gramm | | Hähnchenbrustfilet |
| 2 | | | Knoblauchzehe(n) |
| 10 | Gramm | | Ingwer, frischer |
| 80 | Gramm | | Cashewnüsse |
| 300 | Gramm | | Basmati |
| 2 | Essl. | | Öl (Sesamöl) |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 200 | ml | | Gemüsebrühe |
| 2 | Teel. | | Currypaste, rote |
| 500 | Gramm | | Tomate(n) |
| 1 | | | Zitrone(n) |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 1 | Bund | | Koriandergrün |
| | | | Wasser (Salzwasser) |
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Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, eventuell die Haut entfernen. Dann die Filets mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Cashewkerne ohne Fett hellbraun rösten. Die Nüsse zur Seite stellen. Den Reis in Salzwasser etwa 25 Min. kochen. Das Sesamöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch, Knoblauch und Ingwer etwa 4 Min. anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anbraten und dann mit der Gemüse-brühe ablöschen. Die Currypaste dazugeben und alles 5 Min. weiterköcheln lassen. Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden und zu dem Curry geben. Die Zitrone auspressen und das Curry vorsichtig mit dem Saft abschmecken. Salzen und pfeffern. Das Korian-dergrün waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter und Cashewkerne unter das Curry rühren und sofort mit dem Reis servieren.
Arbeitszeit: 30 Min.
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