Zutaten
| 1 | | | Blumenkohl |
| 1 | Bund | | Blattspinat |
| 1 | | | Hähnchenbrustfilet |
| 4 | | | Kartoffeln |
| 1 | | | Kürbis |
| 1 | Pack. | | Kokoscreme |
| 1 | Glas | | Ingwer eingelegt |
| 1 | Tüte | | Masala-Powder |
| 1 | | | Orange |
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Zubereitung
Vorspeise: Lauwarmer Blumenkohlsalat Den Kürbis halbieren, aushöhlen und zum Anrichten für beide Speisen als Schale bereitstellen. Die Blumenkohlröschen und das gewürfelte Kürbisfruchtfleisch im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in einer Butterflocke nachschwenken. Für die Soße 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, etwas Marsala-Powder und die Orangenfilets verrühren und über das blanchierte Gemüse nappieren. Alles in der Kürbisschale anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren. Hauptspeise: Hähnchenragout mit Kokossoße Zubereitung: Die Hähnchenbrust und die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und mit Weißweinessig, Weißwein und etwas Kokoscreme ablöschen. Die vorher in Zucker karamelisierten Ingwerstücke dazugeben und mit kalt angerührter Stärke binden. Den gewaschenen Blattspinat in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage zwei Portionen Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen und in einer Schale servieren. Alles in der Kürbisschale anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
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