Zutaten
| 400 | Gramm | | Heringsfilets |
| 1/2 | Ltr. | | Sauerrahm |
| 4 | | | Schalotten |
| 2 | | | Säuerliche Äpfel |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer a. d. Mühle |
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Zubereitung
Die Schalotten in hauchdünne Ringe schneiden. Die Äpfel schälen, achteln und dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelachtel in dünne Scheiben schneiden. Äpfel, Schalotten und Sauerrahm vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Heringsfilets in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und die Rahmmischung darauf verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.
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