Zutaten
| 350 | Gramm | | Weizenvollkornmehl |
| 100 | Gramm | | Roggenvollkornmehl |
| 1/2 | Würfel | | Frische Hefe |
| 250 | ml | | Lauwarmes Wasser; ca. |
| 150 | Gramm | | Entrahmten Joghurt |
| 1 | Essl. | | Meersalz |
| 100 | Gramm | | Kernige Hafervollkornflocken |
| 1 | Essl. | | Lauwarme Milch |
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Zubereitung
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten; Backzeit: 45-55 Minuten Weizen- und Roggenmehl in einer Rührschüssel mischen. Hefe hineinbröckeln, Wasser und Joghurt dazugeben und verrühren. Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat. Die Haferflocken mit dem Teig verkneten. In eine gefettete Kastenform (ca. 26 cm Länge) geben und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig mit Milch bepinseln, mit Haferflocken bestreuen und etwa 50 Minuten backen, dabei ein mit Wasser gefülltes hitzebeständiges Gefäß auf den Boden des Backofens stellen. Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Empfehlung Zur Abwechslung können aus dem Teig aus Brötchen geformt und in Phase II je nach Belieben mit Sesam, Leinsamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreut werden.
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